tortell de reis

TORTELL DE REIS A L’ESTIL DEL NOSTRE XEF

El millor regal del nadal és compartir-lo. Amb família i amics compartint riures, anècdotes, somnis i il·lusions. Des de l’Hotel Terradets volem sumar-nos a aquesta felicitat i desitjar-vos els nostres millors desitjos per a aquestes dates tan assenyalades en un any on, sens dubte, la vostra confiança ha sigut molt important per a nosaltres.

I parlar del Nadal és fer-ho també de gastronomia i d’un de les postres tradicionals per excel·lència: el tortell de Reis, la recepta del qual us regalem perquè gaudiu en família d’aquest tradicional dolç nadalenc.

INGREDIENTS:

Massa mare:

  • 30  grs de llevat
  • 125 grs de farina fluixa
  • q/s d’aigua
     

Massa de tortell:

  • 75 grs de mantega
  • 75 grs de sucre en gra
  • 5 grs de sal
  • q/s de vainillina
  • q/s de canyella en pols
  • ratlladura de mitja llimona
  • 3 ous
  • 375 grs de farina de força

Massapà:

  • 125 grs de farina d’ametlla
  • 125 grs de sucre
  • Gotes d’ aigua

Per a la decoració del tortell:

  • Fruita confitada al gust (meló, cireres, taronja..)
  • O només sucre en gra

ELABORACIÓ

Per la massa mare:
Preparem la massa mare, dissolent el llevat amb l’aigua, si volem que la massa fermenti mes ràpid, posem l’aigua tèbia. Barrejar amb la farina fluixa.


Per la massa del tortell:
Per fer la massa del tortell, barrejar en un bol amb un batedor manual, la mantega pomada amb el sucre, emulsionar, afegir la sal, la vainillina, la canyella en pols i la raspadura de llimona. Un cop tenim aquest preparat afegir els ous d’un en un i anem remenant per tal que s’integri amb el preparat, seguidament afegir la massa mare, i la farina de força, treballar la massa per tal que ens quedi una massa ferma, però elàstica. Deixar reposar la massa, fer-ne tres parts iguals, bolejar i deixar reposar.

Pel massapà:
Per fer el massapà, barrejar la farina d’ametlla, el sucre i l’aigua, amassar i fer 3 cilindres, que aniran a la part interior del tortell. Aquesta part ens la podem saltar si ens estimem mes farcir el tortell de nata o crema mmmm t’imagines?

Per montar el tortell:
Anem a muntar el tortell, estirem la massa i dins posem el cilindre de massapà, emboliquem i després anem estirant, fent el “rul·lo” mes llarg, fins que finalment unim els dos extrems (mirant de fer que un extrem entri dins l’altre).

Últims detalls:
Disposar en una safata de forn, pintar amb ou o almívar, afegir la fruita confitada que vulguem posar i deixar fermentar en un lloc on hi hagi temperatura, fins que dobli el volum. Coure en un forn a 170ºC entre 15 i 20 min. Depenent del forn.

Aquest Nadal, el nostre desig és la vostra felicitat.